Menu Saint-Sylvestre Menu 64 € Menu avec accord mets & vins (2 verres) 77 € Amuse-bouche Trilogie surprise Entrée Poisson du marché, minestrone de légumes d'hiver au safran, sauce rouille Plat Suprême de poularde poché puis rôti, purée de céleri à la moutarde à l'ancienne, raviole de foie gras et jus aux myrtilles Fromage Tarte aux navets, pommes, noix, Mont d'Or et miel de sapin Dessert Baba corse, confit de clémentine, tuile au thym-citron et pistache, pomelos et glace yaourt