Envie d’une recette étonnante, réconfortante et parfaite pour l’automne ? Ces lasagnes sans béchamel vont vous faire oublier la version classique. Moelleuses, dorées et pleines de saveurs de saison, elles misent sur une alternative originale : une crème de courge butternut rôtie. Un plat généreux, végétal et fondant… sans le moindre lait ni beurre.
Une garniture automnale aussi gourmande que légère
On le sait, la béchamel est souvent incontournable pour donner du liant et du moelleux aux lasagnes. Mais elle peut aussi alourdir le plat… Alors, pourquoi ne pas la remplacer par une purée de légumes de saison ? C’est le pari (garanti réussi) de cette recette signée Maureen Valade, créatrice culinaire parisienne.
Elle propose une crème de butternut rôtie pour jouer ce rôle. Résultat : une texture onctueuse, une belle couleur dorée et une saveur douce qui se marie parfaitement avec les autres ingrédients.
Les ingrédients nécessaires
Voici ce qu’il vous faut pour préparer ces lasagnes automnales fondantes :
- 1 courge butternut
- 20 cl de crème liquide
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 150 g de lardons
- 2 poignées d’épinards frais
- Des feuilles de lasagnes aux œufs
- 1 boule de mozzarella
- Parmesan râpé
- Huile d’olive, paprika, herbes séchées, ail en poudre, sel, poivre
Étape 1 : rôtir la courge butternut
Pelez et coupez la butternut en dés. Disposez-les dans un grand plat avec :
- Un filet d’huile d’olive
- 1 càc de paprika
- Herbes séchées au choix
- Ail en poudre, sel et poivre
Mélangez bien, puis enfournez à 200 °C pendant 35 minutes, jusqu’à ce que la courge soit fondante et légèrement caramélisée.
Étape 2 : préparer la crème de butternut
Une fois la courge sortie du four, mixez-la avec :
- 20 cl de crème liquide
- 100 g de chèvre frais
Vous obtiendrez une crème lisse et veloutée, parfaite pour remplacer la béchamel.
Étape 3 : faire revenir les épinards et les lardons
Dans une poêle, faites :
- Griller 150 g de lardons
- Ajouter 2 poignées d’épinards frais pour les faire juste tomber dans la graisse des lardons
Le mélange très savoureux viendra enrichir les couches de vos lasagnes.
Étape 4 : monter les lasagnes
Dans un plat à gratin, commencez par étaler un peu de crème de butternut au fond pour éviter que ça n’attache.
Ensuite, alternez deux fois les couches suivantes :
- 3 feuilles de lasagnes aux œufs
- Une couche de crème de butternut
- Le mélange épinards-lardons
- Un peu de parmesan râpé
Terminez par :
- Une dernière couche de feuilles de lasagnes
- Un peu de crème de butternut
- Des tranches de mozzarella
- Un supplément de parmesan râpé
Étape 5 : gratiner le tout
Faites cuire à 200 °C pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les lasagnes soient bien dorées, avec un dessus fondant et croustillant à la fois.
Pourquoi on adore cette recette
Cette version de lasagnes a tout pour plaire :
- Elle est sans béchamel, donc plus légère
- Elle permet d’intégrer des légumes sans effort
- Elle est de saison, avec des saveurs douces et chaleureuses
- Elle peut facilement être adaptée en variant les fromages ou en la rendant végétarienne
Que vous soyez pressé, à court de lait ou simplement curieux, ces lasagnes d’automne sans béchamel vont réveiller vos repas. Et peut-être même devenir un nouveau classique à la maison !
