Vous pensez ne pas aimer les épinards ? Attendez de goûter à ce trésor de la cuisine grecque : la spanakopita. Derrière ce nom chantant se cache un feuilleté croustillant, généreusement garni de verdure parfumée, relevée à la feta. C’est simple, rapide et incroyablement savoureux. Prêt à changer d’avis sur les épinards ?
Une recette authentique et chaleureuse venue de Grèce
La spanakopita est une spécialité traditionnelle que l’on retrouve dans toutes les tavernes grecques, souvent servie en entrée ou en plat principal accompagnée d’une salade. C’est un plat végétarien qui capture toute la fraîcheur des herbes méditerranéennes et la douceur des épinards fondus.
Le secret ? Une garniture généreuse à base d’épinards, de feta, d’herbes fraîches et un soupçon d’ail, enfermée dans une enveloppe de pâte filo croustillante. Et sans surprise, c’est aussi super simple à préparer chez vous.
Les ingrédients pour réussir votre spanakopita
Voici de quoi régaler 6 personnes :
- 600 g d’épinards frais (ou 400 g surgelés, bien égouttés)
- 200 g de feta émiettée
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 œufs
- 1 bouquet d’aneth frais (ou 1 c. à soupe d’aneth séché)
- 8 à 10 feuilles de pâte filo
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Graines de sésame (facultatif)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Coût : bon marché
Difficulté : facile
Préparation étape par étape
Suivez ces étapes pour une spanakopita bluffante :
- Préparez les épinards : lavez, équeutez et faites-les tomber à feu moyen pendant 2 à 3 minutes. Égouttez-les très soigneusement. Pressez-les même dans un torchon propre pour éliminer toute l’eau. C’est crucial pour que la pâte reste croustillante.
- Faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, 2 minutes à feu moyen.
- Mélangez la farce : dans un grand saladier, réunissez les épinards hachés, l’oignon et l’ail, la feta, les œufs battus, l’aneth, un peu de sel et du poivre.
- Préparez le moule : badigeonnez un moule rond d’huile d’olive. Disposez 4 feuilles de pâte filo en les superposant et en huilant chaque feuille. Laissez-les dépasser des bords.
- Versez la garniture : répartissez-la uniformément dans le moule. Rabattez les bords de pâte vers le centre.
- Ajoutez le couvercle de pâte : posez 4 à 6 nouvelles feuilles de filo, froissées légèrement. Badigeonnez-les d’huile entre chaque. Saupoudrez éventuellement de graines de sésame.
- Cuisson : enfournez à 180 °C (chaleur tournante) pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Astuces pour un résultat parfait
Deux conseils qui font toute la différence :
- Égouttez soigneusement les épinards : trop d’eau peut détremper la pâte et gâcher la texture.
- Pensez à l’aneth : cette herbe typique de la recette grecque apporte une fraîcheur unique. Si vous n’en avez pas, essayez avec du persil plat ou de la menthe pour une autre touche parfumée.
Comment servir la spanakopita ?
Ce plat peut se savourer chaud tout droit sorti du four, ou tiède à température ambiante – idéal pour un dîner léger ou un déjeuner sur le pouce. Accompagnez-le d’une salade verte bien relevée, et pourquoi pas d’un filet de jus de citron pour accentuer le côté méditerranéen.
Un plat végétarien qui fera l’unanimité
La spanakopita, c’est une manière simple et conviviale d’apprécier les légumes autrement. Le contraste entre la garniture fondante et la pâte craquante est irrésistible. Même les enfants ou les personnes peu friandes d’épinards tombent sous le charme.
Alors, prêt à tester ce feuilleté grec à la maison ? Il pourrait bien devenir votre nouvelle recette fétiche !
