Quand les journées raccourcissent et que l’air devient plus frais, il n’y a rien de tel qu’un bon plat mijoté pour se réchauffer. L’automne, c’est la saison idéale pour sortir sa cocotte en fonte et remplir la maison de parfums réconfortants. On vous propose ici 8 recettes mijotées parfaites pour cette période de l’année. Savoureuses, faciles à préparer et pleines de saveurs automnales : vous allez vous régaler.
Bœuf bourguignon fondant
C’est un grand classique de la cuisine française. Le secret ? Une cuisson lente qui attendrit la viande et fait ressortir les arômes du vin rouge, des carottes et des champignons.
- Temps de cuisson : 3 heures
- Ingrédient phare : paleron de bœuf coupé en gros morceaux
- Astuce : préparez-le la veille, il sera encore meilleur réchauffé
Ragoût de lentilles aux carottes et lard fumé
Une alternative végétale ou presque, rustique et nourrissante. Les lentilles se marient à merveille avec les légumes racines et le parfum fumé du lard.
- Temps de cuisson : environ 1 heure
- Variante : retirez le lard pour une version 100 % végétarienne
- Bon à savoir : les lentilles vertes du Puy tiennent bien à la cuisson
Navarin d’agneau aux légumes de saison
Un plat traditionnel revisité avec les légumes d’automne : panais, navets et potiron. L’agneau mijote doucement pour une viande tendre et savoureuse.
- Temps de cuisson : 1h30 à 2h
- À servir avec : du riz basmati ou une purée maison
- Petit plus : ajoutez une pointe de cumin pour relever un peu le goût
Chili sin carne réconfortant
Pas besoin de viande pour se régaler ! Ce chili végétarien aux haricots rouges, poivrons et maïs a tout pour plaire. Un plat complet, épicé juste ce qu’il faut.
- Temps de cuisson : 45 min à 1h
- Astuce gourmande : servez-le avec une cuillerée de crème fraîche
- Accord parfait : du riz ou des tortillas croustillantes
Blanquette de veau crémeuse
Un incontournable des dimanches cocooning. Avec sa sauce onctueuse au vin blanc, carottes et champignons, la blanquette nous ramène directement en enfance.
- Temps de cuisson : 2 heures
- Ingrédient-clé : de l’épaule ou du tendron de veau
- Conseil : ne faites pas bouillir la sauce pour garder toute son onctuosité
Curry de potimarron et pois chiches
Une recette pleine de douceur et de couleurs. Le potimarron s’attendrit à la cuisson et les pois chiches apportent des protéines végétales. Un plat réconfortant et équilibré.
- Temps de cuisson : 40 à 50 minutes
- Épices recommandées : curcuma, gingembre, coriandre moulue
- À tester : ajoutez une poignée de raisins secs pour une touche sucrée
Cassoulet express aux saucisses
Envie de cassoulet mais pas de passer 5 heures en cuisine ? Cette version rapide utilise des haricots en conserve et des saucisses grillées pour un résultat généreux et savoureux.
- Temps de cuisson : 1 heure environ
- À essayer : saupoudrez un peu de chapelure avant de gratiner au four
- Bonus : une recette qui plaît aussi aux enfants
Polenta crémeuse et champignons mijotés
Un plat végétarien hyper gourmand. Les champignons – cèpes, pleurotes ou champignons de Paris – sont poêlés longuement avec de l’ail et du thym. Servis sur une polenta chaude et fondante… Divin.
- Temps de cuisson : 30 minutes environ
- À parfumer : ajoutez un filet d’huile de truffe pour une touche chic
- Variantes : essayez aussi avec du parmesan râpé ou du gorgonzola
Le mot de la fin
L’automne est fait pour ralentir, prendre le temps, et redécouvrir le plaisir des plats mijotés. Avec ces 8 recettes aussi chaleureuses que savoureuses, vous avez de quoi varier les plaisirs toute la saison. Alors, laquelle allez-vous tester en premier ?
