Amuse-bouche

Surprise!

Entrée

Raviole de foie gras et châtaignes, bouillon de canard

OU

Tartare de saumon Label Rouge, avocat, mangue,
algues wakamé marinées

Plat

Filet de bar sauvage, croquants au Beaufort, amandes Marcona, purée de courge sucrine du Berry,
coulis d’oignons doux

OU

Noix d'entrecôte de porc ibérico, Spätzle (pâtes allemandes),
poêlée de champignons au chorizo

Fromage

Toast de fourme d'Ambert,
salade d'endives de pleine terre à la mandarine

Dessert

Mousse au chocolat, coulis de poire,
croquant au cacao et glace vanille/noix de pécan

OU

Gâteau moelleux à la pistache, confit et sorbet aux griottes,
chantilly à la pistache